RECETA: Huevos horneados con champiñones salteados y espinacas
Imagen de referencia
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
1 puerro grande, solo las partes blanca y verde claro, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 libra de champiñones en rodajas finas (alrededor de 6 tazas)
1 cucharada de salsa de soja
1/4 taza de vino tinto seco
5 onzas de espinacas tiernas
Sal y pimienta recién molido
4 huevos grandes
4 rebanadas de pan tostado integral
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PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 350°. En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva. Agrega el puerro y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablande, 3 minutos.
Agrega la mantequilla y los champiñones. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y suelten mucho líquido, 7 minutos.
Destapa y agrega la salsa de soya y el vino tinto y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca a 2 cucharadas, 5 minutos.
Agrega las espinacas y revuelva hasta que se ablanden, 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Cubre con aceite cuatro platos pequeños para gratinar. Agrega los champiñones y las espinacas a los moldes y rompa un huevo encima de cada uno.
Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la clara esté apenas cuajada y las yemas estén líquidas. Deje reposar durante 2 minutos; servir con las tostadas.
¡Buen provecho!
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