Chimichurri, la salsa que todo cocinero casero debe saber preparar
El chimichurri1 es una salsa increíblemente versátil de consistencia líquida, cuyos ingredientes fundamentales son perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y un poco de sal.
Es originaria del Rio de la Plata y consumido en Paraguay, Uruguay y Argentina y otros países de América. Generalmente se utiliza para acompañar bistecs o los famosos asados.
Sin embargo, también tiene la cualidad de realzar el sabor del pollo a la parrilla, atún sellado, mezclado con verduras como una vinagreta o como aderezo para ensalada de pasta.
INGREDIENTES
1/4 taza de perejil picado grueso
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo grande, picados (2 1/2 cucharadas)
2 cucharadas de hojas de orégano
2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
Sal kosher y pimienta recién molida
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
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PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos, combine el perejil, el vinagre, el ajo, el orégano y el pimiento rojo triturado. Procese hasta que quede suave; Condimentar con sal y pimienta. Transfiere la salsa a un tazón y vierte el aceite de oliva sobre la mezcla. Deje reposar durante al menos 20 minutos.
El chimichurri se puede refrigerar durante la noche y levar a temperatura ambiente antes de servir.
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